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ブラジル トミオ フクダ-樹の上で完全完熟した豆

今月飲んだコーヒーの豆の種類ご紹介します。
カフェ・ミッテの今月-2013年8月からのスペシャルコーヒーをご紹介!!
 
あれ?トミオ・フクダって日系人?・・・いえ日本人、もとい日系2世ですヨ☆

ブラジル連邦共和国 ナミスジェライス州 バウー農園

特徴

自然に恵まれた肥沃な大地で育まれたパルプド ナチュラル サンドライドのブルボン種
バランスのとれた甘さとフルーティーさが特徴のコーヒーです。

農園について

普通、乾燥するのは摘み取ってからなのですが、この農園(珈琲豆)では樹の上で完全に完熟し黒くなるまで&乾燥させてしまいます。
(=ドライオンツリー)

そして、完全に黒くなるまで熟したコーヒーの実のみを手づみで収穫。

それから45日間貯蔵庫に寝かせ、さらに熟成させるというかなり手の込みよう!!

感想等

販売前の最初のお試して飲んだ時はか・な・り酸っぱかった。
マスターもそう思ったのか焙煎屋さんに相談して焙煎方法もとい度合いを変えてもらったそうな。
そうしたらとっても飲みやすくなった。

焙煎をかえるとこんなにも変わるんだと教えてくれた(実感した)コーヒー豆です。

まだお試しのちょびっとしか飲んでいないから、次飲む時はドリップを頼んでみようかな。

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